Une saline est le lieu de production de sel par évaporation de l'eau de mer dans un marais d'eau de mer, éventuellement ancien et disparu. Les salines constituent l'ensemble des exploitations destinées à produire le sel marin, y compris le sel alimentaire ou le sel pour les routes verglacées.
Une installation dédiée à la fabrication du sel est une saliculture, située soit à l'intérieur des terres (mines de sel), soit en bord de mer (marais salants). Le sel est extrait par chauffage de la saumure ou par évaporation.
En Amazonie, une saline est un marécage ou une zone marécageuses dans lequel divers animaux se nourrissent de terre pour en tirer les sels minéraux essentiels à leur organisme.
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