Lactobacillus curvatus
Morphologie:
Cellule: en forme de tige, ne forme pas de spores
Colonie: sphérique (en forme de dôme)
Croissance liquide: probablement dispersée
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Traits physiologiques:
facultativement hétérofermentaires
Traits écologiques:
Présent dans un large éventail d'environnements, notamment: le matériel végétal, la peau humaine, le fumier, les saucisses crues et le lait; peut être trouvé sur les raisins et le matériel végétal entrant dans la cave
Caractéristiques distinctives:
Ne pousse pas bien en sel élevé.
Rôle dans le vin:
peut être utilisé dans la fermentation malolactique.
Sensibilités:
- SO2: intolérant
- Sorbat:
- DMDC:
- pH:
- Acides:
- Éthanol:
- Anaérobiose:
- Chaleur:
Date de dernière mise à jour : 02/11/2023
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