Aspergillus niger

Aspergillus niger est un champignon et l'une des espèces les plus communes du genre Aspergillus .

Il provoque une maladie appelée «moisissure noire» sur certains fruits et légumes tels que les raisins, les abricots, les oignons et les arachides, et est un contaminant commun des aliments. Elle est omniprésente dans le sol et est communément signalée dans les environnements intérieurs, où ses colonies noires peuvent être confondues avec celles de Stachybotrys (dont des espèces ont également été appelées «moisissure noire»). 

Il a été rapporté que certaines souches d' A. Niger produisaient de puissantes mycotoxines appelées ochratoxines ;  d' autres sources sont en désaccord, affirmant que ce rapport est basé sur une mauvaise identification de l'espèce fongique.  Des preuves récentes suggèrent que certaines vraies souches d' A . niger produisent de l' ochratoxine A.  Il produit également l'isoflavone orobol.

Aspergillus niger est inclus dans le sous-genre Aspergillus Circumdati, section Nigri . La section Nigri comprend 15 espèces apparentées à spores noires qui peuvent être confondues avec A. niger, y compris A. thuringiensis, A. foetidus, A. carbonarius et A. awamori.  Un certain nombre d'espèces morphologiquement similaires ont été décrites en 2004 par Samson et al. 

En 2007, la souche ATCC 16404 Aspergillus niger a été reclassée Aspergillus brasiliensis (voir la publication de Varga et al. ). Cela a nécessité une mise à jour de la pharmacopée américaine et de la pharmacopée européenne qui utilisent couramment cette souche dans toute l'industrie pharmaceutique.

Maladie des plantes

A. Niger poussant sur l'oignon

Aspergillus niger provoque la fumagine des oignons et des plantes ornementales. L'infection des semis d'oignon par A. niger peut devenir systémique et ne se manifester que lorsque les conditions sont propices. A. niger provoque une maladie post-récolte courante des oignons, dans laquelle les conidies noires peuvent être observées entre les écailles du bulbe. Le champignon provoque également des maladies dans les arachides et dans les raisins.

Maladie humaine et animale

Aspergillus niger est moins susceptible de provoquer des maladies chez l'homme que certaines autres espèces d’Aspergillus. Dans des cas extrêmement rares, les humains peuvent tomber malades, mais cela est dû à une maladie pulmonaire grave, l' aspergillose , qui peut survenir. L'aspergillose est, en particulier, fréquente chez les horticulteurs qui inhalent de la poussière de tourbe , qui peut être riche en spores d' Aspergillus . Le champignon a également été trouvé dans les momies des tombes égyptiennes antiques et peut être inhalé lorsqu'il est dérangé. 

A. niger est l'une des causes les plus courantes d' otomycose (infections fongiques de l'oreille), qui peut provoquer des douleurs, une perte auditive temporaire et, uniquement dans les cas graves, des lésions du conduit auditif et de la membrane tympanique .

A. niger poussant sur PDA

A. niger a été cultivé à la fois sur des plaques de milieu Czapek et des plaques de gélose à l' extrait de malt Oxoid (MEAOX). 

A. Niger poussant sur une plaque moyenne Czapek

A. Niger poussant sur une plaque MEAOX

A. Niger sous le Foldscope

Aspergillus niger est cultivé pour la production industrielle de nombreuses substances.  Diverses souches d' A. Niger sont utilisées dans la préparation industrielle de l'acide citrique (E330) et de l'acide gluconique (E574) et ont été évaluées comme acceptables pour l'apport quotidien par l' Organisation mondiale de la santé . ^La fermentation d' A. Niger est "généralement reconnue comme sûre" ( GRAS ) par la Food and Drug Administration des États-Unis en vertu de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques .

De nombreuses enzymes utiles sont produites en utilisant la fermentation industrielle d’A. Niger.  Par exemple, A. niger glucoamylase ( P69328 ) est utilisée dans la production de sirop de maïs à haute teneur en fructose , et les pectinases ( GH28 ) sont utilisées dans la clarification du cidre et du vin . L'alpha-galactosidase ( GH27 ), une enzyme qui décompose certains sucres complexes, est un composant de Beano et d'autres produits qui diminuent les flatulences . Une autre utilisation pour A. niger dans l'industrie de la biotechnologie est dans la production de variantes contenant des isotopes magnétiques de macromolécules biologiques pour l' analyse RMN .  Aspergillus niger est également cultivé pour l'extraction de l'enzyme, la glucose oxydase ( P13006 ), utilisée dans la conception de biocapteurs de glucose , en raison de sa haute affinité pour le β-D-glucose . 

Aspergillus niger poussant à partir d'une solution d'extraction d'or contenait des complexes cyano-métalliques, tels que l' or , l' argent , le cuivre , le fer et le zinc . Le champignon joue également un rôle dans la solubilisation des sulfures de métaux lourds.  A. niger traité à l'alcali se lie à l'argent à 10% du poids sec. La biosorption de l'argent se produit par échange stoechiométrique avec Ca (II) et Mg (II) du sorbant.