LES CHAMPIGNONS TOXIQUES

Nom Français

 AGARIC (PSALLIOTE) JAUNISSANT

Nom Latin

Agaricus xanthoderma

Famille

Agaricaceae

Toxicité

 DANGEREUX

Toxines

 Non identifiées

Incubation

 De ¼ d'heure à 4 heures après l'ingestion.

Symptômes

 Diarrhées, vomissements, hypertension.

 Évolution 

 Sans gravité.

Traitements

 Ré hydratation. Calmer la douleur.

Chapeau

Blanc, convexe puis étalé, fortement jaunissant au froissement.

Hyménophore

Lames roses à brun chocolat.

Pied

Blanc à jaunissant, bulbeux, orné d’un anneau blanc.

Chair

 Odeur de phénol (encre d’écolier) jaunissement très rapide à la coupe ou au frottement.

Biotope

 Dans les prairies et sur les tas de terreau.

Saison 

 Eté –Automne.

Commentaires

L’odeur et le goût très prononcé de ce champignon devraient suffire  à éviter sa consommation.

L’Agaric jaunissant, bien toléré par certains, se révèle vénéneux pour d’autres ; c’est pourquoi il doit être déconseillé et considéré comme suspect.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

AMANITE VIREUSE

Nom Latin

Amanita virosa

Famille

Amanitaceae

Toxicité

MORTEL

Toxines

Anatoxines, virotoxines (phallotoxines

Incubation

6 à 10 heures après le repas, parfois jusqu’à 24 heures et plus.

Symptômes

Vomissements douloureux, diarrhées fétides et abondantes, soif intense, troubles de la vision et fatigue générale

 Évolution 

Hépatite toxique grave et mort par collapsus cardiovasculaire, sauf intervention rapide.

Traitements

Hospitalisation d’urgence. Une réhydratation peut-être immédiatement démarrée par absorption d’un verre d’eau salée et sucrée toutes les demi-heures.

Chapeau

Blanc, conique puis étalé

Hyménophore

Lames libres et blanches

Pied

Anneau membraneux et volve engainante enfouie dans la terre (c’est pour cela qu’il faut récolter les champignons que l’on ne connaît pas avec un couteau et profondément dans la terre)

Chair 

Biotope

Dans les bois très siliceux (montagne) et très acides

Saison 

Eté et automne.

Commentaires

Chez les très jeunes champignons, la volve recouvre le chapeau (œuf).

Chez les champignons vieillissants, l’anneau peut parfois disparaître.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

AMANITE PRINTANIÈRE

Nom Latin

Amanita verna

Famille

  Amanitaceae

Toxicité

MORTEL

Toxines

 Anatoxines (Phallotoxines)

Incubation

 6 à 10 heures après le repas, parfois jusqu’à 24 heures et plus.

Symptômes

Vomissements douloureux, diarrhées fétides et abondantes, soif intense, troubles de la vision et fatigue générale.

 Évolution 

Hépatite toxique grave et mort par collapsus cardiovasculaire, sauf intervention rapide.

Traitements

 Hospitalisation d’urgence. Une réhydratation peut-être immédiatement démarrée par absorption d’un verre d’eau salée et d’eau sucrée toutes les demi-heures.

Chapeau

Blanc, hémisphérique puis convexe et libres

Hyménophore

Lames blanches

Pied

Blanc, lisse, anneau floconneux et une volve membraneuse : Chez les très jeunes spécimens, la volve recouvre le chapeau. Chez les spécimens vieillissants, l'anneau membraneux peut disparaître

Chair 

Biotope

Bois de feuillus et terrains calcaires

Saison

Surtout au printemps et en été, plus rarement en automne.

Commentaires

IMPORTANT !

N’oubliez jamais que tous les champignons possédant à la fois :

•          Une volve membraneuse.

•          Un anneau membraneux.

•          Des lames blanches et libres.

Sont mortels et doivent être impérativement rejetés !

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

AMANITE TUE MOUCHE

Nom Latin

Amanita muscaria

Famille

 Amanitaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

 Nombreuse et complexes

Incubation

 1 à 3 heures après ingestion

Symptômes

Vasoconstriction et  augmentation du rythme cardiaque et hypertension.

Assèchement des muqueuses et troubles nerveux.

 Évolution 

 Bien que rare, le risque de collapsus mortel ne doit pas être négligé

Traitements

Hospitalisation d’urgence. Traitement à base de calmants.

Il ne faut surtout pas se laisser piéger par la beauté de l’amanite tue mouche. Cette espèce est vraiment toxique si elle n’est pas mortelle, elle rend bien malade.

Chapeau

 Rouge a jaune-orangé, recouvert de verrues blanc-jaunâtre. Il change volontiers de couleur et peut perdre ses verrues. Il Existe une variété à chapeau jaune (Var. Formosa).

Hyménophore

 Lames blanches et libres.

Pied

Blanc, citrin, bulbeux - Anneau lâche bordé de jaune - Bourrelets à la base du pied.

Chair 

Biotope

 Conifères et bouleaux

Saison 

 Eté et automne. 

Commentaires

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

AMANITE PHALLOÏDE

Nom Latin

Amanita phalloïdes

Famille

 Amanitaceae

Toxicité

MORTEL

Toxines

 Anatoxines, phallotoxines

Incubation

6 à 10 heures et plus.

Symptômes

Vomissements douloureux, diarrhées fétides et abondantes, soif intense, troubles de la vision et fatigue générale.

 Évolution 

 Hépatite toxique grave et mort par collapsus cardio- vasculaire, sauf intervention rapide

Traitements

 Hospitalisation d’urgence. Une réhydratation peut être immédiatement démarrée par absorption d’un verre d’eau salée et d’eau sucrée toutes les demi-heures.

Chapeau

Verdâtre ou olivâtre, parfois blanc, bombé à l’état jeune, étalé au fur et à mesure que le champignon grandi.  

Hyménophore

Lames libres, généralement blanches, parfois jaunâtres.

Pied

 Anneau membraneux et volve engainante enfouie dans la terre.*Toujours récolter les champignons que vous ne connaissez pas avec un couteau et profondément dans la terre. Chez les jeunes champignons, la volve recouvre le chapeau - Pied  (Œuf).Chez les champignons vieillissants, l’anneau peut parfois disparaître.

Chair 

Biotope

 Feuillus, conifères

Saison 

 Eté et automne

Commentaires

Important : N’oubliez jamais que tous les champignons qui cumulent

Une volve membraneuse + un anneau membraneux + des lames blanches et libres = MORTELS

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

BOLET RADICANT (Blanchâtre)

Nom Latin

Boletus radicans (Albidus)

Famille

 Boletaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Inconnues

Incubation

1 à 2 heures après l’ingestion

Symptômes

 Gastro-entérite sévère

 Évolution 

 Sans gravité.

Traitements

Réhydratation si les pertes liquidiennes ont été importantes.

Chapeau

 Blanchâtre, sphérique à marge souvent enroulée

Hyménophore

 tubes à pores jaunes

Pied

Renflé, radicant, blanc-jaune, orné d’un réseau blanc jaunâtre.

Chair 

Biotope

Feuillus

Saison 

Eté et automne

Commentaires

De nombreux bolets bleuissent au toucher ou au frottement. Certains sont bons d’autres sont dangereux, ce changement de couleur n’est en aucun cas un critère de toxicité ou à l’inverse de comestibilité. Aucune règle ne permet de se rendre compte si un champignon est bon ou mauvais, en dehors d’une identification précise

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

IDENTIFICATION

IDENTIFICATION

Nom Français

 CLITOCYBE BLANC D’IVOIRE

Nom Latin

 Clitocybe dealbata

Famille

  Tricholomataceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

 Muscarine

Incubation

½ heure à 3 heures après l’ingestion

Symptômes

Diarrhées profuses, vomissements, hypersécrétions salivaire et sudorale. Chute importante de la tension  artérielle

 Évolution 

Bien que rare, le risque de collapsus mortel ne doit pas être négligé.

Traitements

Hospitalisation d’urgence, réhydratation.

Chapeau

 Blanc, convexe ou plat, marge enroulée. A maturité, la cuticule se tache de roussâtre

Hyménophore

Lames blanches, adnées, faiblement décurrentes.

Pied

Blanc, finement fibrilleux

Chair 

Odeur de farine

Biotope

Prairies et pelouses, souvent en cercle

Saison 

Eté et automne

Commentaires

Il faut rejeter systématiquement de la consommation tous les petits clitocybes. Méfiez-vous de manière générale de tous les petits champignons qui sont parfois très difficiles à identifier. Leur taille n’offre en outre que peu d’intérêt pour le mycophage

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

CLITOCYBE DE L’OLIVIER

Nom Latin

Omphalotus olearius

Famille

Paxillaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

 Inconnues

Incubation

½ heure à 2 heures après ingestion

Symptômes

Douleurs gastriques, vomissements, diarrhées, suivis de sueurs froides et vertiges accompagnés d’une fatigue générale

 Évolution 

 Bien que rare, le risque de collapsus mortel ne doit pas être négligé.

Traitements

 Hospitalisation d’urgence

Chapeau

 Orangé à l’état jeune, brun roux à maturité, convexe puis en entonnoir

Hyménophore

Lames jaune-oragées, décurrentes

Pied

Orangé, légèrement excentré

Chair 

Biotope

On le trouve en touffes sous les châtaigniers, chênes et oliviers

Saison 

Eté et automne

Commentaires

On a signalé plusieurs cas d’intoxication suite à une confusion entre ce champignon et la girolle ou chanterelle cette confusion est inadmissible car la chanterelle possède des plis sous le chapeau et non des lames comme le clitocybe de l’olivier.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 COPRIN NOIR D’ENCRE

Nom Latin

 Coprinus atramontarius

Famille

Coprinaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Solubles dans l’alcool.

Incubation

20 à 30 minutes après l’ingestion.

Symptômes

Réactions cardio vasculaires avec bouffées de chaleur, rougeur de la face et augmentation du rythme cardiaque.

 Évolution 

 Vasodilatation généralisée dans les cas les plus graves.

Traitements

Ces troubles qui peuvent être inexistant chez certaines personnes, apparaissent à chaque prise d’alcool, même plusieurs semaines après la consommation de ce coprin. Le repos et l’arrêt de consommation d’alcool sont en principe suffisants.

Chapeau

 Gris cendré,   ovoïde puis étalé

Hyménophore

Lames blanchâtres, puis brunes à noires. Elles se liquéfient à maturité avec le chapeau en encre noire

Pied

Blanc, creux et fragile, portant une zone annulaire sous le chapeau

Chair 

Biotope

Bois clairs et jardins

Saison 

Printemps, été et automne.

Commentaires

Aussitôt après la cueillette, séparez les espèces identifiées comestibles des autres champignons afin d’éviter les mélanges au moment de la cuisson.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

IDENTIFICATION

Nom Français

 ENTOLOME A ODEUR DE NITRE

Nom Latin

Entoloma nidrosum

Famille

  Entolomataceae

Toxicité

Suspect

Toxines

Vinyl – glycine

Incubation

½ heure à 3 heures après ingestion

Symptômes

  Gastro-entérite sévère

 Évolution 

 Peut être grave chez les jeunes enfants

Traitements

 Hospitalisation d’urgence

Chapeau

Convexe puis étalé, de couleur brun-jaunâtre

Hyménophore

 Lames blanches puis rosées

Pied

Chair 

Odeur de nitre (eau de javel)

Biotope

Feuillus et conifères

Saison 

Eté et automne

Commentaires

 L’odeur très nette de javel des exemplaires frais doit permettre d’éviter tout risque de consommation

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 ENTOLOME LIVIDE

Nom Latin

Entoloma lividum

Famille

Entolomaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Vinyl – glycine.

Incubation

 1/2 heure à 3 heures après ingestion

Symptômes

  Gastro-entérite très sévère, état d’affaiblissement extrême

 Évolution 

Risque de mort, en particulier chez les jeunes enfants.

Traitements

Hospitalisation d’urgence, calmer la douleur.

Chapeau

 Crème ocracé avec des nuances grisâtres d’aspect  robuste et vergeté, de forme convexe et étalée

Hyménophore

 lames jaunes à l’état jeune, puis rosées

Pied

Blanc puis jaunissant, d’aspect robuste, légèrement fibrileux.

Chair 

Odeur de farine

Biotope

Feuillus

Saison 

Eté et automne.

Commentaires

L’entolome livide est sans aucun doute le champignon responsable du plus grand nombre d’intoxications. Il doit cette primauté à la confusion facile et trop souvent réalisée avec le clitocybe nébuleux (comestible) et au fait que ce soit une espèce charnue. Avant de vous prononcer, observer bien les caractères qui différencient ces deux champignons.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 GYROMITRE « Comestible »

Nom Latin

 Gyromita esculenta

Famille

   Helvelleceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Agent alkylant : la monométhydrazine résultant de l’hydrolyse des gyromitrines

Incubation

 12 heures après ingestion

Symptômes

 Troubles digestifs, désordre nerveux

 Évolution 

Destruction des globules rouges et altération des fonctions hépatiques et rénales ; risque de mort.

Traitements

 Hospitalisation d’urgence

Chapeau

 Brun jaune à reflets rougeâtres, cérébriformes (forme de cerveau).

Hyménophore

Pied

Lisse, creux, blanchâtre

Chair 

 Odeur agréable

Biotope

 Conifères

Saison 

 Printemps

Commentaires

Le gyromitre est surtout dangereux à l’état cru, séché il n’est pas toxique mais attention à la consommation répétée et rapprochée de ce champignon.

Evitez également de consommer de grandes quantités.

Il faut se méfier d’une confusion avec les morilles qui elles doivent être consommées bien cuites car elles referment des substances thermolabiles capables de détruire les globules rouges.

Dans notre entourage, plusieurs personnes consomment les gyromitres  appelés localement : morillards. Il nous à été rapporté par un acteur direct les faits suivants : Deux amies sont partie cueillir des morillards, une était une accoutumée du fait, l’autre résidante occasionnelle n’avait jamais consommé de morillards (gyromitres). Après le ramassage, un partage à été effectué et chacune à cuisiné son lot . Le résultat fût que la personne qui n’était pas une consommatrice coutumière ainsi que ses convives furent intoxiqués.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

IDENTIFICATION

Nom Français

 HYPHOLOME

Nom Latin

Hypholoma fasciculare

Famille

  Strophariaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Non identifiées.

Incubation

1 à 2 heures après ingestion.

Symptômes

Troubles gastro-intestinaux importants.

 Évolution 

Cette espèce est qualifiée de mortelle par certains mycologues.

Traitements

Hospitalisation d’urgence.

Chapeau

Jaune soufre, roussit avec l’âge surtout en son centre, globuleux puis étalé, mamelon plus ou moins net

Hyménophore

 Lames jaunes à reflets verts, puis olivacées à brun-verdâtre, adnées.

Pied

 Grêle, de couleur soufre ; cortine parfois fugace

Chair 

 Odeur iodée et désagréable, saveur très amère

Biotope

 Sur les souches de feuillus et conifères

Saison 

 Pratiquement toute l’année.

Commentaires

En cas d’intoxication, récupérez si possible les restes et les épluchures des champignons afin de pouvoir identifier l’espèce responsable et permettre ainsi la mise en œuvre d’un traitement adéquat.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 LEPIOTE DE BRESADOLA

Nom Latin

 Leucoagaricus bresadolae

Famille

   Agaricaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Thermolabiles (champignon toxique cru)

Incubation

Symptômes

  Troubles gastro-intestinaux

 Évolution 

En dehors de ces deux données, aucune autre information concernant la toxicité de ce champignon  n’ont été trouvées.

Traitements

Chapeau

Brun roux à squames concentriques (10 à 12 cm).

Hyménophore

 Lames crèmes et libres

Pied

Jaunit, rosit puis noircit

Chair 

Membraneux

Biotope

Sciure et débris végétaux

Saison 

Automne

Commentaires

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 LEPIOTE DE BADHAM

Nom Latin

 Leucoagaricus Badhamii

Famille

 Agariceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Thermolabiles (Champignon toxique cru).

Incubation

Symptômes

 Troubles gastro-intestinaux

 Évolution 

Nous n’avons trouvé aucune autre information concernant la toxicité de ce champignon.

Traitements

Chapeau

 Brunâtre sur fond pâle (10 à 12 cm)

Hyménophore

 Lames blanches et libres

Pied

Velouté, rougissant puis noircissant

Anneau 

Fragile.

Biotope

Feuillus et parcs

Saison 

Automne

Commentaires

 Les squames ou écailles se présentent sous la forme de petites plaques provenant de la fragmentation de tissus superficiels. Généralement de forme triangulaire, elles peuvent adhérer fortement au chapeau ou au contraire s’en détacher très facilement.  Dans ce dernier cas les écailles sont dites détersiles

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

IDENTIFICATION

Nom Français

 Lactaire à toison

Nom Latin

Lactarius torminosus

Famille

 Russulaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Inconnues

Incubation

  1 à 2 heures après ingestion

Symptômes

Troubles gastro-intestinaux importants

 Évolution 

 Sans gravité

Traitements

 Hospitalisation

Chapeau

Incarnat rosé sur fond blanc, convexe puis étalé, toison laineuse surtout sur la marge.

Hyménophore

 Lames blanchâtres

Pied

Blanc-rosé, creux.

Chair 

Lait blanc à la cassure sur les exemplaires frais. Saveur très âcre

Biotope

 Feuillus, conifères et prairies

Saison 

 Eté et automne.

Commentaires

Son amertume et son âcreté n’invitent pas à une consommation importante de ce champignon, tout risque est  en principe écarté. Pour les mycophages, seuls le lactaire délicieux (lait orangé), les lactaires sanguins ou semi-sanguins (lait rouge) sont classés parmi les meilleurs comestibles. Vous pouvez donc sans regret éliminer de votre table pratiquement tous les lactaires sauf les 3 précédents

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 INOCYBE A LAMES TERREUSES

Nom Latin

 Inocybe geophylla

Famille

Cortinariaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Muscarine et composés voisins

Incubation

  ½ heure à 3 heures après ingestion

Symptômes

 Désordres gastro-intestinaux, sueurs et larmoiements, troubles nerveux.

 Évolution 

 Bien que rare, le risque de collapsus mortel ne doit pas être négligé.

Traitements

Hospitalisation d’urgence

Chapeau

 Conique, manchonné, fibrilleux, blanc avec des variétés lilas, jonquilles, fauves ; Æ 1 à 4 cm 

Hyménophore

Lames libres, blanches ou lilacines, puis de couleur terre à maturité

Pied

Blanc, court, tenace et fibrilleux

Chair 

Odeur désagréable.

Biotope

Feuillus.

Saison 

Eté et automne

Commentaires

En cas d’intoxication, récupérez si possible  les restes et les épluchures des champignons afin que l’espèce responsable puisse être identifiée et qu’un traitement adéquat soit le plus rapidement mis en œuvre.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Il existe un nombre important de petits champignons blancs qu’il est parfois difficile de différencier sans l’aide du microscope. Pour les amateurs non initiés, il faut rejeter tous les petits champignons grêles, à chapeau conique et fibrilleux

Nom Français

 MYCENE PURE

Nom Latin

Mycena pura

Famille

 Marasmiaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Muscarine.

Incubation

  ½  heure à 3 heures après ingestion

Symptômes

Diarrhées profuses, vomissements, hypersécrétions salivaires et sudorales. Chute importante de la tension artérielle.

 Évolution 

 Bien que rare, le risque de collapsus mortel ne doit pas être négligé

Traitements

Hospitalisation d’urgence, réhydratation

Chapeau

Campanulé à l’état jeune, puis convexe avec mamelon plus ou moins prononcé ; couleur variable, rose ou violet-lilacin, bleuâtre ou grisâtre Æ 4 à 6 cm.

Hyménophore

Lames espacées, blanchâtres, teintées de lilacin.

Pied

Même couleur que le chapeau, fragile, creux, (6 à 8 cm)

Chair 

Blanc violacé, à odeur de radis ou de rave

Biotope

Feuillus, conifères et prairies

Saison 

Été, automne

Commentaires

 Méfiez-vous de manière générale de tous les petits champignons qui sont parfois très difficiles  à identifier. Leur taille n’offre en outre que peu d’intérêts pour le mycophage

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 PAXILLE ENROULE

Nom Latin

Paxillus involutus

Famille

Paxillaceae

Toxicité

MORTEL

Toxines

Inconnues

Incubation

1 à 2 heures après ingestion

Symptômes

 Troubles gastro-intestinaux, désordres cardio-vasculaires avec hypotention

 Évolution 

Atteintes rénales et hépatiques. Anémie hémolytique.

Traitements

  Hospitalisation d’urgence. Réhydratation.

Chapeau

 Brun-jaunâtre, épais mamelonné, marge enroulée,  cuticule feutrée, légèrement visqueuse. La cuticule est une couche pluricellulaire superficielle, sorte de peau qui recouvre la chair. Sa disposition histologique permet souvent de préciser  l’appartenance d’une espèce à un genre défini. En ce qui concerne les différents caractères macroscopiques de la cuticule, il y a lieu de rechercher en particulier sa séparabilité et sa viscosité. Le fait de pouvoir ou non séparer la cuticule du chapeau est parfois un argument de détermination de ces champignons. La viscosité du chapeau est parfois un argument intéressant pour identifier un champignon.

Hyménophore

Lames ocracées, se tachent de brun-rouge au toucher, décurrentes*, se détachant facilement du chapeau.

*Se dit des lames qui descendent plus ou moins le long du pied. Les lames décurrentes sont caractéristiques par exemple des Gomphides et des Clitocybes

Pied

Concolore* au chapeau trapu.*Concolore : de la même couleur

Chair 

Vire au brun-rouge au toucher

Biotope

Feuillus , conifères, endroits herbeux et humides.

Saison 

Été et automne

Commentaires

Bien qu’il ait longtemps été considéré comme comestible, le paxille enroulé s’est montré à plusieurs reprises mortel à l’état cru ou mal cuit. Il y a lieu de le proscrire de nos assiettes cette espèce.

Un conseil : de manière générale et que soit le champignon, éviter de le manger cru.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 Pézize couronnée

Nom Latin

 Sarcosphera crassa

Famille

   (coronaria)Pezizaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Très dangereux à l’état cru par la présence d’acide  helvellique thermolabile et détruit par dessication.

Incubation

Longue, de 4 à 10 heures et jusqu’à 24 heures

Symptômes

Etat nauséeux, fatigue, courbatures, douleurs épigastriques et abdominales

 Évolution 

Destruction des globules rouges et altération des fonctions hépatiques et rénales ; risque de mort..Cette Pézize est surtout dangereuse consommée crue, mais même  cuite il est conseillé de s’en abstenir

Traitements

 Hospitalisation d’urgence

Chapeau

 Forme de coupe fermée au début, puis en forme étoilée à l’éclatement, face externe blanchâtre.

Hyménophore

 Face interne du carpophore* purpurin violacé. (* Le chapeau des champignons, appelé également carpophore, mérite une étude approfondie, car c’est un organe riche en caractères anatomiques et organoleptiques importants pour l’identification des espèces.)

Pied

  Inexistant

Chair 

Biotope

 Sur sol calcaire

Saison 

 Printemps

Commentaires

L’architecture des pézizes est très simple : sans pied, elles ont la forme d’une coupe plus ou moins régulière. Leur hyménium* ou hyménophore= Les organes reproducteurs des champignons situés à la face inférieure du chapeau. Cette surface fertile se compose d’un hyménium qui renferme les spores et d’un hyménophore, tissu particulier sur lequel se développent les spores. On parle d’hyménium différencié quand la partie fertile est constituée de lames, de tubes, d’aiguillons ou de plis, quand on est en présence d’un revêtement particulier : coupe, rameaux, étoiles, alvéoles.

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS

Nom Français

 PSILOCYBE SEMILANCEOLE

Nom Latin

Psilocybe semilanceata

Famille

  Strophariaceae

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Psilocybine

Incubation

  ¼ heure après ingestion

Symptômes

  Altérations psychiques, hallucinations

 Évolution 

Sans gravité

Traitements

Hospitalisation

Chapeau

 Brun-jaune à olivâtre en forme de « bonnet de lutin ».

Hyménophore

 Lames tabac, foncées avec l’âge, arêtes blanches.

Pied

Grêle, lisse, souvent tortueux

Chair 

Odeur herbacée

Biotope

Pelouses.

Saison 

Commentaires

Ce champignon n’est pas véritablement un champignon toxique. C’est une espèce capable de provoquer des altérations psychiques très profondes pouvant induire un état euphorique, mais également dépressif, accompagné d’une angoisse de mort.

Pour toutes ces raisons, la récolte de ce champignon est interdite.

Nom Français

TRICHOLOME TIGRE

Nom Latin

Tricholoma pardinum

Famille

Toxicité

DANGEREUX

Toxines

Non identifiées

Incubation

  1 à 3 heures après ingestion

Symptômes

  Troubles gastro-intestinaux intenses et douloureux.

 Évolution 

 Déshydratation importante, cependant aucun cas mortel n’a été décrit

Traitements

Hospitalisation. Une réhydratation peut être immédiatement démarrée par absorption d’un verre d’eau salée et d’un peu de sucre sous forme de miel, toutes les demi-heures.

Chapeau

 Brun-grisâtre, couvert d’écailles grises concentriques (aspect tigré), épais convexe puis étalé, marge

Hyménophore

 Lames blanc-crème à grisâtre

Pied

D’aspect robuste et ventru, pelucheux à la base.

Chair 

Odeur de farine

Biotope

Dans les hêtraies, sapinières de montagne, très abondant dans le jura

Saison 

Été et automne

Commentaires

 Le danger du tricholome tigré tient à sa ressemblance avec les tricholomes gris comestibles, avec lesquels il peut parfois partager les mêmes endroits. Il s’agit donc de veiller à ne pas faire cette confusion

CONFUSIONS POSSIBLES AVEC D'AUTRES CHAMPIGNONS